U zagrebačkoj Dubravi, pored župe sv. Leopolda Bogdana Mandića, vrata svog doma otvaraju nam Klaudia i Matija Vorgić, bračni par koji uskoro slavi 20 godina zajedničkog života kroz koji idu kao ponosni roditelji dvojice sinova. Govore kako su se upoznali u Dubaiju i u svega 15 dana poznavanja zaručili. Svjedoče i kako su godinama živjeli bez Božje prisutnosti u svojoj obitelji, a onda je Gospodin najprije dotaknuo Klaudijino srce, a nakon čekanja i strpljivosti 30 godina, prepustio se Gospodinu u ruke i Matija. Danas svjedoče o brojnim milostima kojima su blagoslovljeni nakon susretanja živoga Boga. U kulinarskom dijelu Klaudia priprema makedonske specijalitete, selsko meso i turli tavu te za desert kolač od maka.
RECEPTI
Selsko meso
- 500 g mljevenog mesa
- 750 g teletine
- 750 g svinjetine
- 1,5 kg luka
- 1 češnjak
- 1 bijelog vina
- 2 čaše vode
- 1/2 kg šampinjona
- 3 jušne žlice brašna
- 200 g vrhnja
- 2 rajčice
- peršin
- bukovac suhi začin
- papar
PRIPREMA: Jedan kg luka skuhati u lonac zajedno sa svinjetinom i teletinom, tako da stavimo čašu vina i dvije velike čaše vode da prekrije sadržaj u loncu. Dodati suhi začin i sol. Napraviti okruglice od mljevenog mesa (smjesa za faširance) i zapečemo ih malo na tavi da ulove koricu. Na komad putra pečemo šampinjone dok voda ne ispari i nakon toga dodamo 3 žlice brašna. Promiješamo i ostavimo samo da brašno blago promjeni boju. Dodati 1 režanj češnjaka. Iscijediti luk i meso i vodu dodati u šampinjone kako bi dobili kašu, a luk ispasiramo. Skuhano meso i okruglice stavimo u zemljanu tavu, pa smjesu od luka i zalijemo kašom sa šampinjonima. Dodamo 200 grama vrhnja, malo više peršuna, suhi začin bukovca, soli, papra. Na vrh smjese poredamo ploške od rajčice i stavimo da se peče na 225 stupnjeva sat vremena ili dok ne dobijemo rumenu koricu.
Turli tava
- 1 kg krumpira
- 4 velike mrkve
- 3 modra patlidžana
- 1 korijen peršina
- 1 korijen pastrnjaka
- 1 tikva,
- 1-2 poriluka ili 2 glavice luka
- bamije, češnjak, peršin
- 750 g svinjetine (može i bez mesa)
PRIPREMA: Sve namirnice isjeckati na kockice, malo ih ispeći na ulju da puste svoje arome i sokove i staviti u protvanj da se peče dok ne dobije potrebnu boju. Zaliti čašom vode. Dodati sol, papar, suhi začin i suhe vezene paprike.
Kolač od maka
- 75g putra
- 100g bijele čokolade
- 5 jaja
- 1 vanilin šećer
- 150 g šećera
- 100 g brašna
- 600 ml mlijeka
- 1 limun
- 5 jušne žlice vode
- 200 g maka
PRIPREMA: 75g putra otopimo i dodamo 100 g bijele čokolade i ostavimo da se hladi. Razdijeliti 5 jaja na žumanjke i bjelanjke. Žumanjke razmutiti, dodati 150g. šećera i 1 vanilin šećer. Dodati i 5 jušnih žlica vode i mutiti. Dodati 600 ml mlijeka u smjesu, 100g brašna i 200 g maka i korica od limuna. Dodati također ohlađenu čokoladu dok je mlaka u smjesu sa žutanjcima. U drugoj zdjeli umutiti bjelanjak sa 3 jušne žlice limunovog soka. Promiješati obje smjese zajedno bez brige ako ostanu grudice. Peći na 160 stupnjeva 1 sat. Kada se ohladi dodamo šlag koji smo prije ohladili u hladnjaku, malo mljevenih orah i naribane kockice čokolade.
Blagoslovljen tek!
