U Zaprešiću su nas ugostili Ivana i Petar Mužar, roditelji petero djece. Svjedoče o mladosti u kojoj su oboje krenuli krivim putem i upali u ovisnost. Pomoć su odlučili potražiti u zajednici Cenacolo, gdje su susreli živoga Boga i počeli novi život. Govore i o misionarenju u južnoameričkoj državi Peru, gdje su se zaljubili i osnovali svoju obitelj. Danas im je najvažniji život s Bogom i dijalog u obitelji.
U kulinarskom dijelu priprema se ''Lomo saltado'', tradicionalno peruansko jelo, te mrvičasta pita s jabukama za desert.
MRVIČASTA PITA S JABUKAMA
Sastojci:
- 350 g brašna
- 120 g šećera
- 170 g maslaca (sobne temperature)
- 50 g smeđeg šećera
- 1 jaje
- 1 žličica cimeta
- ocijeđeni sok 1 limuna
- 1/2 praška za pecivo
- 4 jabuke
Jabuke oguliti i narezati na kockice, zatim ih staviti u tavu te dodati smeđi šećer, cimet, sok od limuna i malo vode. Pirjati otprilike pet minuta. Ostaviti da se smjesa malo ohladi.
Priprema tijesta
Brašno, šećer, prašak za pecivo, jaje i maslac promiješati dok se ne dobije "mrvičasto" tijesto. Malo više od polovice tijesta staviti na dno kalupa od 24 cm koji je prethodno obložen papirom za pečenje. Na tijesto dodati jabuke i na vrh ostatak tijesta. Peći na 180 °C oko 45 minuta. Na kraju posipati šećerom u prahu.
PERUANSKI LOMO SALTADO
CREMA DE AJÍ (ljuti umak od papričica):
- ljute papričice (3/4)
- 1 glavica ljubičastog luka
- 2 režnja češnjaka
- malo soli i papra po ukusu
- malo mlijeka
- 3/4 komada slanih krekera
Odstraniti sjemenke papričica, oprati ih i narezati, luk i češnjak također narezati te sve zajedno peći na maslinovom ulju nekoliko minuta. Dodati ostale sastojke u blender zajedno s ovima i miješati. Ohladiti umak u hladnjaku.
LOMO SALTADO
- 800 g pilećih prsa (očišćenih)
- 3/4 glavica ljubičastog luka
- 3/4 paradajza
- sol
- papar
- origano
- malo izribanog đumbira
- 2/3 režnja češnjaka
- malo maslinovog ulja
- 2 dcl sojinog umaka
- 2 dcl pilećeg temeljca
- nasjeckani peršin
Piletinu narežite na deblje trake i začinite soli, paprom, origanom, češnjakom, đumbirom, maslinovim uljem i sojinim umakom. Ostaviti neko vrijeme u hladnjaku.
Za to vrijeme pripremiti rižu (korištena je basmati riža), 1/2 kg riže oprati; 2/3 režnja češnjaka potisnuti i malo peći na maslinovom ulju (samo da zamiriše) i dodati opranu rižu, soli i vode (toliko da pokrije rižu i plus još centimetar iznad). Kuhati poklopljeno na laganoj vatri oko 20 minuta.
Na malo maslinovog ulja u wok-tavi dodati piletinu i tako pirjati na visokoj vatri dok piletina ne porumeni. Zatim dodati malo temeljca i malo soje (po potrebi). Ne smije biti suho. Dodati prethodno narezani paradajz i luk. Zajedno prijati na jakoj vatri nekoliko minuta. Kad bude gotovo, dodati nasjeckani peršin.
Poslužiti uz krumpir pečen kao pomfrit i uz rižu i umak.
