Rafo odlazi u Kravarsko gdje ga dočekuju mladi iz SKAC-a ''Palma'' zajedno sa svojim duhovnikom, p. Mislavom Skelinom. Povod druženju širenje je priče o gradnji SKAC-ova doma u ovom malome mjestu pored Zagreba. Saznajemo kako je SKAC došao na ideju svog doma, kada su i kako dobili kuću na poklon, kako napreduje obnova, kada se planira završiti i kakvi programi će se ovdje održavati. U kulinarskom dijelu priprema se focaccia, pašteta od tune, varivo od leće te talijanski desert la cuccia.
Focaccia
SASTOJCI:
- 1kg brašna
- 1 pakiranje svježeg kvasca
- oko 700/750ml vode
- 15 do 20g soli
- maslinovo ulje
- ružmarin
- cherry rajčice i masline
- ostali začini po želji
PRIPREMA:
1. Prvo pomiješati svježi kvasac s malo vode i malo brašna (u čašici) i ostaviti da se polagano diže na sobnoj temperaturi (barem 1h) - to nam je kvasni nastavak
2. Pomiješati brašno i vodu, te u to dodati kvasni nastavak, i sol (15 do 20g). Ostaviti da se diže u zdjeli - barem 1h (ili u toploj pećnici 30min)
3. Prebaciti tijesto u pleh na koji ste prethodno stavili maslinovo ulje i raširiti ga.
4. S prstima napraviti rupice i na vrhu staviti sve dodatke i još dodatno politi maslinovim uljem
5. Prethodno zagrijati pećnicu na 230/240 stupnjeva (zavisi o jačini pećnice) te ubaciti focacciu da se peče oko 35 do 40 min
Pašteta od tune
SASTOJCI:
- 2 velike konzerve tunjevine
- 3 krastavca
- 2 režnja češnjaka
- 20 grama maslaca
- 2 žlice majoneze
- 1 žličice senfa
- ½ soka od limuna
- 2 žlice maslinovog ulja
- sol i papar
PRIPREMA:
Ocijedite tunjevinu tako da ju stavite u sito i lagano pritisnete vilicom kako biste uklonili višak tekućine. Sve sastojke stavite u blender ili ih usitnite štapnim mikserom dok ne dobijete glatku, kremastu teksturu. Kušajte paštetu i po želji dodajte još soli, papra ili limunovog soka. Prije posluživanja ostavite paštetu u hladnjaku da se lagano stisne.
Varivo od leće
SASTOJCI:
- luk - 200g
- mahune - 200g
- crvena leća - 500g
- brokula - 300g
- mrkva - 300g
- pola glavice cvjetače
- sol, papar, maslinovo ulje
- koncentrat rajčice
- po želji - češnjak
PRIPREMA:
Luk koji ste nasjeckali stavite dinstati. Neka se malo karamelizira i zatim dodajte žlicu koncentrata rajčice, češnjak i opranu crvenu leću. Zalijete vodom i ubacite cijele komade mrkve. Kuhate pola sata i potom dodajte ostalo povrće - mahune, brokulu i cvjetaču, lagano začinite i kuhajte na laganoj vatri još nekih 40ak minuta. Potom izvadite mrkvu, izmiksajte ju i vratite u varivo te začinite.
La cuccia
SASTOJCI:
- zrno pšenice 500g
- riccota 400grama
- grožđice 250g
- čokolada za kuhanje 250g
- kandirano voće (marakuja, ananas, brusnica ili po želji) - 300g
- mlijeko 0.75 - 1litra
- šećer u prahu (po želji)
PRIPREMA:
Pšenicu je potrebno namočiti u vodi preko noći dan ranije. Namočenu pšenicu potom kuhamo u vodi, a kada je kuhana ocijedimo i ohladimo. Hladnu pšenicu prelijemo s mlijekom s otprilike 750 mL mlijeka i ostavimo da pšenica upije mlijeko. Po potrebi dodamo još mlijeka. U ricottu najprije umješamo šećer u prahu. Njega ćemo dodavati i na kraju kako bi podesili željenu slatkoću. Zatim se u pšenicu doda ricotta, sušeno voće i nasjeckana čokolada, sve se dobro izmiješa. Doda se sušenog voća i šećera do željene slatkoće. Potom se la cuccia ostavlja u frižideru kako bi se ohladila i sjedinila.
