Za jelovnik je u ovoj emisiji zadužen Tomislav Varga, a za dobar humor Ante Cash i Matej Sunara. Uz pjesme ''Iđem doli'', ''Ante'' i ''Vakula'' pripremat će se rižoto od krvavice s karameliziranim lukom, odrezak od tune, blitva, krumpir i umak od hrena te pjena od kestena, čokoladni drobljeni keks, tekuća čokolada i čips od kruške.
Rižoto od krvavice i karamelizirana ljutika
Sastojci:
riža 50 g
luk 20 g
krvavica 100 g
vino bijelo 0,05 l
češnjak 5 g
maslac 10 g
sir Grana Padano 10 g
mladi špinat (dekoracija)
ljutika 10 g
peršin
maslinovo ulje
sol, papar
Priprema: Rižu tostirati na ulju s dodatkom polovice luka, podliti vinom bijelim i temeljem. Konstantno miješati rižoto i podlijevati ga temeljcem. Nakon 7 minuta dodati sjeckane i oguljene krvavice te nastaviti miješati. Dodati sol, papar, peršin i češnjak. Završiti zadnju minutu maslacem i parmezan om. Ukrasiti Grana Padanom, mladim špinatom i karamelizirana ljutikom. Posuti peršinom i maslinovim uljem.
Tuna steak i varijacija blitve i krumpira
Sastojci:
tuna 180 g
krumpir 300 g
oštro brašno 50 g
vino bijelo 0,05 l
mineralna voda 0,10 l
blitva mlada listovi 100g
hren 50g
kiselo vrhnje 50 g
vrhnje za kuhanje 0,05 l
maslac 30 g
maslinovo ulje
sol, papar
Priprema: Peći tunu u tavi te ju narezati na velike rezance. Velike listove blitve uroniti u tempuru koju smo napravili od oštrog brašna, mineralne i vina. Pružiti u vrućem ulju. Napraviti uz pomoć štapnog miksera od mlade blitve, češnjaka, krumpira, maslaca, soli,hrena, papra i malo vrhnja za kuhanje kremu od mlade blitve. Oblikovati loptice od krumpira i lagano ih confitirati u maslacu pročišćenom cca 45 min. Kao drugu varijaciju krumpira napraviti pire od krumpira. Servirati priloge i u sredini tunu na rezance.
Pjena od kestena, čoko drobljeni keks ,tekuća čokolada i čips od kruške
Sastojci:
kesten pire 100 g
slatko vrhnje 0,10 l
šećer u prahu 20 g
cimet
oštro brašno 100 g
maslac 50 g
šećer 25 g
kakao 10 g
čokolada tamna 100 g
slatko vrhnje 0,100 l
šećer 30 g
kruška listići 100 g
cimet
Priprema: Od kesten pirea, slatkog vrhnja i šećera u prahu napraviti parfe od kestena uz dodatak cimeta. Poslužiti iz dresir vrećice kao podlogu. Od prkkog tijesta i kakaa ispeći keks - 170 c 12 min u plehu na tanko. Kad se ohladi podrobiti ga i servirati s kestenom. Otopiti tamnu čokoladu i uz slatko vrhnje napraviti čoko umak. Krušku narezati na čips osušiti u pećnici 100 c 90 min. Krušku prije premazati sirupom i posuti cimetom. Servirati kao dekoraciju na kesten.
